第三章：猫咪的粗舌头，与洗不乾净的黑脸爷爷 (第8/8页)

无b的料理。

    食材：

    五花r0U块：300g。

    白萝卜：一条，切成大块滚刀块像矿石一样。

    墨鱼汁或竹炭粉：少许，用来染黑卤汁。

    冰糖、八角、蒜头、姜片。

    绍兴酒。

    作法：

    备料：白萝卜去皮切块，先用洗米水煮过，去除苦味，这叫「杀青」。

    煸r0U：五花r0U煸炒出油，表面金h。

    上sE：加入冰糖炒糖sE，再加入酱油和少许墨鱼汁。这一步要大胆，让汤汁呈现浓重的黑sE，像煤炭一样。

    炖煮：加入水、酒、香料，放入白萝卜。大火煮滚後转小火慢炖。

    融合：萝卜会x1收黑sE的汤汁，外表变成深琥珀sE甚至黑sE，但咬开来里面还是透着玉般的温润。

    时间：炖煮约40分钟，直到萝卜用筷子可以轻易穿透。

    食用指南：这道菜看起来黑漆漆的，不起眼。但当你咬下那块萝卜，鲜甜的汁水会溢出来。这就是猴硐的哲学：别被黑sE的外表骗了，最甜美的滋味，往往藏在最辛苦的外壳底下。

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